海 設定 付き パチンコ沖縄ローカルのハンバーガー店「JEF」がコロナ禍でも強い理由湘南台 パチンコ イベント

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スロット イベント 札幌k8 カジノ JEFの看板商品「ぬーやるバーガー」。ぬーやるとは、沖縄の言葉で「なんてこった」を意味する

j スポーツ 見れる 場所 ゴーヤーバーガー、ぬーやるバーガー、なんこつソーキサンド……。ユニークな商品メニューが並ぶファストフード店をご存じだろうか。

 ここは、沖縄本島南部で3店舗を展開するハンバーガーショップ「JEF」だ。母体会社であるジェフ沖縄は、そのほかにもラーメン店やTSUTAYAのフランチャイズ店を事業運営する。売り上げ全体で4億円ほど。その約8割をJEFが占める。

 50年前に創業してから、地域密着を掲げて商いを続けてきた。その愚直な姿勢がコロナ禍で大きな価値をもたらした。

 コロナ禍によって沖縄の観光業は壊滅的なダメージを受け、多くの飲食店は風前の灯となった。そんな中でJEFは“無風”だったのである。

 「(緊急事態宣言などによって)観光がストップしたときでも、うちは本当に影響が少なかったんですよ」と、同社の喜名史弥社長は振り返る。

ジェフ沖縄の喜名史弥社長。2019年から現職

 理由はシンプルだ。JEFの利用者の9割前後が地元客なのである。

 インバウンドをはじめとする近年の沖縄の観光バブルを背景に、JEFは観光業との連携を持ちかけられたことが幾度もあったという。それでも、かたくなに応じなかったのは、地元志向を貫いた結果だった。

沖縄県産の食材にこだわる

 JEFの歩みについて少し触れておきたい。JEFは沖縄本土復帰直前の1972年2月、喜名社長の父である喜名民雄氏が創業したエーアンドダブリュ与那原がルーツである。ハンバーガーチェーン「A&W」のフランチャイズ事業からスタートし、86年7月にジェフ沖縄として独立、JEFを開業した。

創業の地であるジェフ与那原店

 オープン当初から独自性を重視し、中でも食材の県産品にこだわった。

 「独立したとはいえ、店の作りはそのままだし、商品も似ていて、A&Wの殻から抜け出せない部分はありました。特色を出そうとした結果、沖縄の食材に目をつけて、商品開発したという経緯があります」

 そうした中で93年5月8日(ゴーヤーの日)に発売したのが「ゴーヤーバーガー」である。商品の開発にあたり、沖縄を代表する野菜のゴーヤーを使うこと自体のアイデアはあったが、どう活用するのかに苦心したそうだ。

 「父はゴーヤー嫌いだったのですが、それでも食べられるものを作ろうと。実は沖縄の方でも苦手な方は結構いらっしゃるんですよ。特に子どもが嫌う食材です」

 商品化するにあたり、ゴーヤーの苦味を抑えるのが不可欠だった。そこでボイルしたゴーヤーを卵で閉じてオムレツ状態にすることで苦さを和らげる工夫をした。これが功を奏し、人気が出たことで、95年5月にはゴーヤーバーガーにポークランチョンミートを加えた「ぬーやるバーガー」を発売した。なお、この2品が現在もJEFの看板メニューである。

ぬーやるバーガーセットゴーヤーの苦味を消したのに……k8 カジノ ゴーヤーの苦味を消したのに……

じゃん たま ジニア 消費者に配慮して、ゴーヤーの苦味を消した商品を作り上げたわけだが、その味わいを見直さなくてはならなくなった。引き金となったのは、90年代末から2000年代にかけて起きた「沖縄ブーム」だ。

 「私も記憶にあるんですけど、東京の居酒屋に行ったらゴーヤーチャンプルーがあったりして、沖縄が一般的になっているのかなと感じました」

ジェフサンライズ那覇店

 ゴーヤーが全国区になり、多くの人にとってなじみのある食材となった。すると、ゴーヤーバーガーが苦くないという意見が出てきたのである。

 「ゴーヤーは苦いからゴーヤーなんだという声が増えてきました。すぐに当時社長だった父の一声でゴーヤーバーガーの調理法を変えました。ボイルではなく生のゴーヤーを炒めたものを使うことで苦味を残しつつ、シャキシャキとした歯応えも得られるように」

 それ以来、ゴーヤーバーガーのレシピは変えていないことからも、消費者もこの味を求めているのが分かる。

増え続けるメニュー、ライスやスパゲティも

 地元客がおよそ9割という数字が示すように、JEFの最大の強みは、ローカルにしっかりと根付いている点だろう。地元から支持される要因について、「商品力」だと喜名社長は考える。沖縄の人たちが好みそうな商品をラインアップする。それはハンバーガーだけにとどまらない。

 「ライスやスパゲティのメニューを出したり。ランチやモーニングはもちろんのこと、コーヒー1杯だけでも歓迎します。お客さまのいろいろなニーズを捉えたい」

 客の要望に応えて、メニューはどんどん増えていった。現在は約100種類と、ハンバーガーショップとは思えないほどの数だ。

店内に所狭しと並ぶメニュー

 「通常のお店だと、メニューを新たに追加したら、それに替わってなくなるものもあると思うんです。でも、うちは一人でもお客さんのニーズがある限りは、売れる工夫をしろという方針です」

 商品のラインアップを広げている別の理由がある。それは地方の飲食店ならではの悩みでもあるという。

 「東京の駅前のような店だったら、専門店で商売が成り立つと思うんですけど、うちみたいな中小企業で、しかも沖縄の郊外に立地する店だと特に難しいと思っています。多様なニーズをくみ取ることが、先代から受け継がれたビジネス戦略なのです」

 地元客から支持される理由は商品力だけではない。きめ細やかなサービスも評価されている。例えば、要望があれば商品を食べやすいサイズにカットしてあげるのだ。

 「うちのサンドイッチは半分に切って提供しています。そのせいか、他の商品でも『切れますか?』と聞かれます。これって当たり前だと思っていたのですが、他のファストフード店はやっていません。JEFはサンドイッチが切られているのがいいよねという声はよく聞きますね」

観光客よりも、まずは地元客k8 カジノ 観光客よりも、まずは地元客

グランパ 三方原 「地域密着」を掲げる店は星の数ほどあるが、JEFが真の意味で地元を最優先に考えていることが分かるのは、観光にシフトしてしない点だ。

 コロナ直前まで沖縄の観光業は絶好調だったため、観光スポットへの出店や、ツアー客を乗せた観光バスを店舗に誘致するなど、さまざまな打診があったと喜名社長は明かす。しかし、それらを断った。

 「売り上げはすごく伸びるのでしょうけど、例えば、団体客が大挙して店に押し寄せて来たら、今いる地元のお客さまはどう思うかなと考えたんですよ。私が常連だったら、ちょっとなあという気持ちになって」

 喜名社長は続ける。

 「地元のお客さまのニーズがあって、支持を得られているのであれば、そちらを大事にするのが当然で、もうかるからと観光業に手を出すのは、顧客からの信頼を重視する当社のモットーに反する気がしました」

 その信念が、冒頭に述べたようにコロナ禍でJEFの助けとなった。観光客をターゲットにしなければ、確かに爆発的な売り上げを作ることは難しいかもしれない。だが一方で、地元の客はトレンドに流されることなく、安定的に来てくれる。これは店にとって心強い。

ドライブイン専用スペースに駐車し、店内ではなくクルマの中で食事をとる客も多い

 JEFは沖縄の人たちに愛されているのだなと、喜名社長が実感する瞬間がある。それは、店内で高齢の女性たちがよく模合(もあい)をしている光景を目にしたときだ。

 模合とは、複数人が定期的に集まってお金を出し合い、メンバーの一人が全額を受け取る活動。沖縄ではしばしば夜の居酒屋などで開かれる。

 「昼間のお店で、しかも一組ではなく何組もが、3~4時間も楽しそうにおしゃべりされているのを見ると、JEFが大切なコミュニティーになっていることをありがたく思います。また、地元に密着できていることを実感しますね」

日本の優れた飲食店になる!k8 カジノ 日本の優れた飲食店になる!

パチスロ 無料 ゲーム 地域密着といっても、沖縄県民でも本島南部の人しかあまりなじみがない店ですよと、喜名社長は苦笑する。もちろん、より多くの人たちに食べに来てもらいたいと願うが、経営体力などを考えると、店舗を広げていくのは現時点で容易ではない。だからこそ、いっそう今、店を構えている地元のために尽くしていく考えだ。

これからも地元で愛され続ける店を目指していく

 JEFという店名は「Japan Excellent Food」の略で、創業者が考案したものだ。

 「沖縄で通用する食べ物は、日本全国でも通用するだろうという考えが父にはあったようです。だから、日本の優れた飲食店になるという思いがネーミングには込められています」

 先代から受け継がれたこのメッセージを守り、これからも沖縄の一隅で奮闘していく。

著者プロフィール

伏見学(ふしみ まなぶ)

フリーランス記者。1979年生まれ。神奈川県出身。専門テーマは「地方創生」「働き方/生き方」。慶應義塾大学環境情報学部卒業、同大学院政策・メディア研究科修了。ニュースサイト「ITmedia」を経て、社会課題解決メディア「Renews」の立ち上げに参画。

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